Отчет ресторана образец

Как оформить, отчет ресторана образец?​

Вот образец отчета для ресторана, который может использоваться для анализа работы заведения за определенный период.

Отчет о деятельности ресторана «Вкусный уголок»​

Период отчета: 1 сентября 2024 – 30 сентября 2024

Дата составления отчета: 1 октября 2024

Составил: Иванов И.И., менеджер ресторана

1. Общая информация​

• Название ресторана: Вкусный уголок
• Адрес: г. Москва, ул. Примерная, д. 1
• Тип заведения: Семейный ресторан с европейской кухней
• Количество мест: 80
• Часы работы: Пн-Вс, 10:00 – 23:00

2. Финансовые показатели​

2.1. Выручка​

• Общая выручка за период: 3,500,000 руб.
• Средняя дневная выручка: 116,667 руб.
• Сравнение с предыдущим месяцем:
  • Август 2024: 3,200,000 руб. (увеличение на 9.38%)

2.2. Расходы​

• Общие расходы: 2,500,000 руб.
  • Закупка продуктов: 1,000,000 руб.
  • Зарплата сотрудников: 1,200,000 руб.
  • Коммунальные услуги: 200,000 руб.
  • Реклама и маркетинг: 100,000 руб.

2.3. Прибыль​

• Прибыль до налогообложения: 1,000,000 руб.
• Налог (20%): 200,000 руб.
• Чистая прибыль: 800,000 руб.

3. Посещаемость​

• Общее количество посетителей: 12,000
• Среднее количество посетителей в день: 400
• Пиковые дни:
  • Суббота и воскресенье (по 600 посетителей)
• Минимальное количество посетителей: Четверг, 200 посетителей

4. Меню и продажи​

4.1. Топ-продажи​

1. Паста Карбонара - 800 порций
2. Стейк рибай - 600 порций
3. Цезарь с курицей - 500 порций
4. Десерт тирамису - 400 порций
5. Коктейль Мохито - 300 порций

4.2. Изменения в меню​

• Введены новые позиции:
  • Вегетарианская пицца
  • Салат с киноа
• Убраны менее популярные позиции:
  • Бифштекс из индейки
  • Суп-пюре из брокколи

5. Маркетинг и реклама​

5.1. Рекламные кампании​

• Проведены акции «Счастливые часы» с 15:00 до 17:00, увеличившие поток посетителей на 20%.
• Использование социальных сетей: рост подписчиков на 15%, увеличение вовлеченности на 30%.

5.2. Отзывы и удовлетворенность клиентов​

• Проведено анкетирование среди посетителей:
  • Уровень удовлетворенности: 85%
  • Наиболее положительные отзывы о качестве еды и обслуживании.
  • Основные негативные комментарии: долгожданное время обслуживания в пиковые часы.

6. Выводы и рекомендации​

• Выводы:
  • Ресторан демонстрирует стабильный рост выручки и посещаемости.
  • Успешные рекламные кампании и внедрение новых блюд способствуют увеличению интереса клиентов.
• Рекомендации:
  • Увеличить штат сотрудников в вечерние часы для снижения времени ожидания.
  • Продолжить активное продвижение в социальных сетях.
  • Рассмотреть возможность внедрения системы онлайн-бронирования столиков.

Этот отчет является примером и может быть адаптирован в зависимости от специфики вашего ресторана и его деятельности.