Как создать, образец отчета в ресторане?
Отчет о работе ресторана за октябрь 2024 года
Общая информация- Название ресторана: "Гастрономия"
- Адрес: ул. Примерная, д. 5, г. Москва
- Менеджер: Иванов И.И.
- Период: 1-31 октября 2024 года
1. Финансовые показатели
- Общая выручка: 3,500,000 руб.
- Средний чек: 1,200 руб.
- Количество гостей: 2,917
- Выручка увеличилась на 15%.
- Средний чек остался на уровне предыдущего месяца.
- Количество гостей увеличилось на 10%.
2. Работоспособность кухни
- Объем заказов: 2,500 блюд.
- Наиболее популярные блюда:
- Паста Карбонара (450 порций)
- Стейк рибай (300 порций)
- Тирамису (250 порций)
- Время ожидания:
- Среднее время приготовления: 15 минут.
- Максимальное время ожидания: 25 минут.
- Отказы: 2%. Причины: отсутствие ингредиентов, ошибки в заказах.
3. Обслуживание клиентов
- Отзывы гостей:
- Позитивные: 85% (отмечают качество еды и вежливость персонала).
- Негативные: 15% (замечания по времени ожидания и недостаточной внимательности обслуживающего персонала).
- Обучение персонала: Проведены два тренинга по улучшению обслуживания клиентов.
4. Маркетинг и реклама
- Промоакции:
- Скидка 20% на блюда пасты в каждую среду.
- Проведен конкурс в Instagram с привлечением 500 новых подписчиков.
- Реклама: Реклама в местных журналах и социальных сетях, потрачено 150,000 руб.
5. Запасы и закупки
- Закупленные продукты:
- Овощи и фрукты: 200 кг.
- Мясо: 500 кг.
- Напитки: 300 литров.
- Остатки на конец месяца:
- Овощи: 50 кг.
- Мясо: 100 кг.
- Напитки: 50 литров.
6. Персонал
- Штат сотрудников: 20 человек.
- Текучесть кадров: 5% (уход 1 сотрудника).
- Проведенные тренинги:
- Обслуживание клиентов: 1 тренинг.
- Кулинарные навыки: 1 тренинг.
7. Заключение и рекомендации
В октябре ресторан "Гастрономия" показал положительные результаты с увеличением выручки и количества гостей. Рекомендуется продолжить активные маркетинговые акции, уделить внимание отзывам гостей о времени ожидания и провести дополнительные тренинги для персонала.Подпись:
Иванов И.И., менеджер ресторана
Дата: 1 ноября 2024 года
