Как оформить, образец отчета общественного питания?
Отчет по общественному питанию
Дата: 10 октября 2024 годаМесто проведения: Ресторан «Гурман»
Ответственный: Иванов И.И., управляющий
1. Введение
Отчет составлен с целью анализа деятельности ресторана «Гурман» за последний квартал. Основные аспекты, рассмотренные в данном документе, включают финансовые показатели, качество обслуживания, ассортимент меню, а также отзывы клиентов.2. Финансовые показатели
2.1. Доходы и расходы- Общий доход: 5,000,000 рублей
- Общие расходы: 3,500,000 рублей
- Чистая прибыль: 1,500,000 рублей
- Доходы увеличились на 15% по сравнению с предыдущим кварталом (4,350,000 рублей).
- Расходы выросли на 10% (3,200,000 рублей).
- Чистая прибыль увеличилась на 25% (1,200,000 рублей).
3. Ассортимент меню
3.1. Обновления менюВ течение квартала было добавлено 10 новых блюд, включая вегетарианские и безглютеновые опции, что расширило целевую аудиторию.
3.2. Популярные блюда
Наиболее популярными блюдами стали:
- Стейк из говядины (30% заказов)
- Цезарь с курицей (20% заказов)
- Вегетарианская лазанья (15% заказов)
4. Качество обслуживания
4.1. Оценка работы персоналаПроведено анкетирование клиентов, результаты которого показали:
- 90% клиентов удовлетворены качеством обслуживания.
- 85% отмечают вежливость и профессионализм официантов.
- Среднее время ожидания заказа составило 15 минут, что соответствует стандартам.
В этом квартале проведены тренинги для сотрудников по улучшению сервиса и знанию меню. Участие приняли 95% персонала.
5. Отзывы клиентов
5.1. Положительные отзывы- Высокое качество блюд.
- Уютная атмосфера.
- Быстрое обслуживание.
- Некоторые клиенты отмечали высокую стоимость некоторых блюд.
- Время ожидания во время пиковых часов увеличивалось.
6. Рекомендации
- Рассмотреть возможность проведения акций для привлечения новых клиентов.
- Увеличить ассортимент недорогих блюд для улучшения ценового предложения.
- Оптимизировать работу на кухне в пиковые часы для уменьшения времени ожидания.
7. Заключение
Ресторан «Гурман» показывает положительную динамику в своей деятельности. Увеличение доходов и чистой прибыли свидетельствует о правильном направлении выбранной стратегии. Рекомендуется продолжать следить за отзывами клиентов и адаптировать предложения согласно их предпочтениям.Подпись:
Иванов И.И.
Управляющий рестораном «Гурман»