Образец отчета общественного питания

Как оформить, образец отчета общественного питания?​

Отчет по общественному питанию​

Дата: 10 октября 2024 года

Место проведения: Ресторан «Гурман»

Ответственный: Иванов И.И., управляющий

1. Введение​

Отчет составлен с целью анализа деятельности ресторана «Гурман» за последний квартал. Основные аспекты, рассмотренные в данном документе, включают финансовые показатели, качество обслуживания, ассортимент меню, а также отзывы клиентов.

2. Финансовые показатели​

2.1. Доходы и расходы

• Общий доход: 5,000,000 рублей
• Общие расходы: 3,500,000 рублей
• Чистая прибыль: 1,500,000 рублей

2.2. Сравнительный анализ с предыдущим кварталом

• Доходы увеличились на 15% по сравнению с предыдущим кварталом (4,350,000 рублей).
• Расходы выросли на 10% (3,200,000 рублей).
• Чистая прибыль увеличилась на 25% (1,200,000 рублей).

3. Ассортимент меню​

3.1. Обновления меню

В течение квартала было добавлено 10 новых блюд, включая вегетарианские и безглютеновые опции, что расширило целевую аудиторию.

3.2. Популярные блюда

Наиболее популярными блюдами стали:

• Стейк из говядины (30% заказов)
• Цезарь с курицей (20% заказов)
• Вегетарианская лазанья (15% заказов)

4. Качество обслуживания​

4.1. Оценка работы персонала

Проведено анкетирование клиентов, результаты которого показали:

• 90% клиентов удовлетворены качеством обслуживания.
• 85% отмечают вежливость и профессионализм официантов.
• Среднее время ожидания заказа составило 15 минут, что соответствует стандартам.

4.2. Обучение персонала

В этом квартале проведены тренинги для сотрудников по улучшению сервиса и знанию меню. Участие приняли 95% персонала.

5. Отзывы клиентов​

5.1. Положительные отзывы

• Высокое качество блюд.
• Уютная атмосфера.
• Быстрое обслуживание.

5.2. Отрицательные отзывы

• Некоторые клиенты отмечали высокую стоимость некоторых блюд.
• Время ожидания во время пиковых часов увеличивалось.

6. Рекомендации​

1. Рассмотреть возможность проведения акций для привлечения новых клиентов.
2. Увеличить ассортимент недорогих блюд для улучшения ценового предложения.
3. Оптимизировать работу на кухне в пиковые часы для уменьшения времени ожидания.

7. Заключение​

Ресторан «Гурман» показывает положительную динамику в своей деятельности. Увеличение доходов и чистой прибыли свидетельствует о правильном направлении выбранной стратегии. Рекомендуется продолжать следить за отзывами клиентов и адаптировать предложения согласно их предпочтениям.

Подпись:

Иванов И.И.

Управляющий рестораном «Гурман»