Как написать образец акт проверки пищеблока
Образец акта проверки пищеблока
АКТ ПРОВЕРКИ ПИЩЕБЛОКА
г. [Город]
"_" _________ 20 года
Мы, нижеподписавшиеся, представители [наименование организации или учреждения], в составе:
- [ФИО, должность председателя комиссии]
- [ФИО, должность члена комиссии]
- [ФИО, должность члена комиссии]
Цель проверки:
Проверка соответствия санитарно-гигиеническим нормам и требованиям, установленных в пищеблоке.
В ходе проверки установлено следующее:
- Состояние помещения:
- Полы: [чистые/грязные, состояние покрытия].
- Стены: [покрашены/обшиты плиткой/обшиты другим материалом, состояние].
- Потолок: [состояние, наличие дефектов, например, плесень, протечки].
- Освещение: [соответствие нормам, наличие исправных светильников].
- Температурный режим:
- Температура в помещениях (кухня, склады): [указать замеры температуры и соответствие нормам].
- Температура хранения продуктов: [указать температурные условия холодильников, морозильников и складов].
- Санитарное состояние:
- Состояние оборудования (плиты, печи, холодильники): [чистота, исправность, соответствие нормам].
- Состояние посуды и кухонного инвентаря: [наличие следов жира, налета, повреждений и т.д.].
- Наличие и использование моющих и дезинфицирующих средств: [соответствие нормам, маркировка, использование по назначению].
- Организация уборки: [наличие графиков уборки, выполнение].
- Наличие средств личной гигиены (раковины, мыло, полотенца, дезинфицирующие средства): [соответствие нормам, наличие в достаточном количестве].
- Состояние хранения и обработки продуктов:
- Условия хранения продуктов (разделение сырой и готовой продукции): [соответствие нормам].
- Наличие маркировки и сроков годности продуктов: [соответствие установленным требованиям].
- Соответствие технологических процессов (разделка мяса, приготовление блюд): [соответствие санитарным нормам].
- Состояние документации:
- Наличие и правильность ведения журналов температурного режима, входного контроля продуктов, учета моющих средств: [наличие, соответствие требованиям].
- Наличие заключений о прохождении медосмотра сотрудников пищеблока: [наличие, сроки прохождения].
- Соблюдение правил личной гигиены персонала:
- Наличие и использование специальной одежды (халаты, головные уборы, обувь): [соответствие требованиям].
- Состояние санитарных книжек сотрудников: [наличие, соответствие нормативным требованиям].
На основании проведенной проверки пищеблока [наименование учреждения] установлено, что:
- Выявленные нарушения (если есть): [перечислить нарушения, если они были выявлены].
- Рекомендации по устранению нарушений: [описать, какие меры должны быть предприняты для устранения выявленных нарушений].
- Общая оценка состояния пищеблока: [удовлетворительное/неудовлетворительное].
[ФИО руководителя учреждения, должность]
Подписи комиссии:
- _______________ / [ФИО]
- _______________ / [ФИО]
- _______________ / [ФИО]
_______________ / [ФИО]
Примечания:
[Любые дополнительные замечания или информация, которые нужно отметить.]
Этот акт составлен в трех экземплярах: один передается руководителю учреждения, один остается у проверяющей комиссии, один направляется в [название органа, контролирующего деятельность].
